Natuurlijk Oostenrijk

De Oostenrijkse keuken? Wat houdt dat in? Dat vroeg culinair jour¬nalist Laura de Grave zich ook af voordat ze op haar elektrische motor sprong om de regionale diversiteit in de negen deelstaten te proeven. Tijdens haar roadtrip ontdekte ze de verrassende rijkdom van de Oostenrijkse keuken, van boer tot bord.

Met ruim een kwart biologische landbouw loopt Oostenrijk voorop in de Europese Unie, en heeft in vele opzichten een op de natuur gebaseerde keuken waarin lokale specialiteiten centraal staan. Producenten en chefs bewerken deze producten tot traditionele, maar tegenwoordig ook moderne gerechten. Laura’s oordeel in twee woorden: ‘Een schatkist.’ Proef zelf mee van de producten en gerechten die Oostenrijk culinair op de Europese kaart zetten.

‘Eindelijk een boek dat laat zien dat de Oostenrijkse keuken veel meer is dan alleen Wiener Schnitzel en Kaiserschmarren.’ - Michael Wolf (Restaurant Wolf Atelier)